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Book synopsis

Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

Book details

Book category Books in German Ratgeber Essen & Trinken Themenkochbücher

• Full title: Sous-Vide
• Subtitle: Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
• Author: Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis, Daniel Esswein
• Language: German
• Binding: Hardback
• Number of pages: 256
• EAN: 9783771645618
• ISBN: 3771645611
• ID: 02541645
• Publisher: Fackelträger Verlag
• Weight: 1625 g
• Dimensions: 289 × 248 × 27 mm
• Date of publishing: 18. September 2012

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