You might also like

More about Výroba slivovice a jiných pálenek

• Book details
• Synopsis
• Trending among others

You get 21 loyalty points

Book synopsis

Již páté vydání klasické příručky, která je kompletním průvodcem výroby slivovice a dalších pálenek užitečným jak pro pěstitele ovoce, tak pro provozovatele pěstitelských pálenic. Jsou v ní uvedeny praktické, srozumitelné a současně podrobné návody zejména pro domácí potřebu (malovýrobu), ale též pro průmyslovou výrobu.

Autoři radí, jak postupovat při výběru a zpracování jednotlivých druhů ovoce, procesu kvašení (včetně přiživování kvasnic), velkou pozornost věnují technologickým soustavám a schématům aparátů, kvasným nádobám a jejich čištění, destilaci, rektifikaci, následné úpravě pálenek, jejich ředění a uskladňování.

Kromě našich tradičních pálenek jsou uvedeny také stručné návody týkající se ginu, araku, rumu, koňaku, absintu a obilných pálenek.

Kniha je aktualizována současnými odborníky na kvasnou chemii, a to včetně právních předpisů platných v 21. století . Kniha obsahuje desítky užitečných tabulek, příkladů a 85 ilustrací.

Vypěstované ovoce představuje nezanedbatelnou hodnotu – s touto nepostradatelnou kuchařkou lze tuto hodnotu optimálně zpracovat a uložit pro dlouhodobé využití.

Book details

• Full title: Výroba slivovice a jiných pálenek
• Subtitle: 5. vydání
• Author: Josef Dyr, Jan E. Dyr
• Language: Czech
• Binding: Hardback
• Number of pages: 224
• EAN: 9788073456573
• ISBN: 978-80-7345-657-3
• ID: 33291088
• Publisher: Maxdorf
• Weight: 465 g
• Dimensions: 213 × 150 × 18 mm
• Date of publishing: 31. October 2020

Trending among others

---

---

---