Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Handbook of Fermented Meat and Poultry

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Opis

An internationally respected editorial team and array of chapter contributors has developed the Handbook of Fermented Meat and Poultry, an updated and comprehensive hands-on reference book on the science and technology of processing fermented meat and poultry products. Beginning with the principles of processing fermented meat and ending with discussions of product quality, safety, and consumer acceptance, the book takes three approaches: background and principles; product categories; and product quality and safety.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Handbook of Fermented Meat and Poultry
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 576
• EAN: 9780813814773
• ISBN: 0813814774
• ID: 04929865
• Wydawca: Iowa State University Press
• Waga: 1546 g
• Wymiary: 263 × 189 × 38 mm
• Data wydania: 13. December 2007

Ulubione w innej kategorii

---

---

---