Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Handbook of Food Enzymology

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 1393 punkty

Opis

Discussing methods of enzyme purification, characterization, isolation, and identification, this book details the chemistry, behavior, and physicochemical properties of enzymes to control, enhance, or inhibit enzymatic activity for improved taste, texture shelf-life, nutritional value and process tolerance of foods and food products.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Handbook of Food Enzymology
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 1128
• EAN: 9780824706869
• ISBN: 9780824706869
• ID: 06693758
• Wydawca: Taylor & Francis Inc
• Waga: 2250 g
• Data wydania: 05. December 2002

Ulubione w innej kategorii

---

---

---