Zobacz książki o podobnej tematyce

Powiadomienie o dostępności

Więcej informacji o Advances in Deep-Fat Frying of Foods

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 714 punkty

Opis

Deep fat frying is a complex engineering process that involves heat and mass transfer between a food and its frying medium. This book explains frying process by combining engineering principles with fundamentals of biochemistry. It reviews heat and mass transfer and variations found in the physical properties of food during frying.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po angielsku Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Pełny tytuł: Advances in Deep-Fat Frying of Foods
• Autor: Servet Gulum Sumnu
• Język: Angielski
• Oprawa: Twarda
• Liczba stron: 321
• EAN: 9781420055580
• ISBN: 9781420055580
• ID: 06668308
• Wydawca: Taylor & Francis Inc
• Waga: 582 g
• Wymiary: 241 × 155 × 20 mm
• Data wydania: 17. December 2008

Ulubione w innej kategorii

---

---

---