Zobacz książki o podobnej tematyce

Więcej informacji o Przygotowanie kesow ciasta do wypieku i wypiek ciast T.3.3. Podrecznik do nauki zawodu Piekarz Technik technologii zywnosci

• Dane szczegółowe
• Opis
• Ulubione w innej kategorii

Za ten zakup dostaniesz 30 punkty

Opis

W podreczniku omowiono dokladnie rozrost ciasta. Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieslniczych, a jak w duzych zakladach. Zaprezentowano rozne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, ktore nalezy brac pod uwage, aby otrzymac produkt wysokiej jakosci. Opisano roznego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wplywajace na wydajnosc wypieku. Podano przyklady jej obliczania. Poswiecono duzo uwagi jakosci zdrowotnej zywnosci i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktow kontroli.

Szczegóły książki

Kategoria Książki po polsku Kucharstwo. Żywność. Gastronomia Potrawy. Napoje. Żywność Desery. Słodycze. Ciasta

• Pełny tytuł: Przygotowanie kesow ciasta do wypieku i wypiek ciast T.3.3. Podrecznik do nauki zawodu Piekarz Technik technologii zywnosci
• Autor: Krystyna Jarosz
• Język: Polski
• Oprawa: Miękka
• Liczba stron: 96
• EAN: 9788302157110
• ISBN: 8302157112
• ID: 13720003
• Wydawca: WSiP
• Waga: 158 g
• Wymiary: 240 × 170 × 5 mm
• Data wydania: January 2016

Ulubione w innej kategorii

---

---

---